Agar-agar

La meilleure arme anti-kilos

Un habitant d’Okinawa pèse environ 10 à 15 kg de moins qu’un Français de même taille. Et encore beaucoup moins qu’un Américain ! Quel est donc leur secret ? Anne Dufour et Carole Garnier nous le révèlent dans leur dernier ouvrage : Agar-agar, la nouvelle arme anti-kilos – Mincir comme à Okinawa. Morceaux choisis.

Réalisé à partir du livre d’Anne Dufour et Carole Garnier par Camille Longchamp

UNE GELÉE NATURELLE "MIRACLE"
Extrait d’une petite algue, l’agar-agar est une gelée végétale naturelle qui gonfle dans l’estomac. Vous imaginez la suite : elle coupe la faim. Mais elle possède aussi bien d’autres propriétés extraordinaires. C’est un gélifiant 100 % végétal extrait d’algues rouges qui se présente le plus souvent, chez nous, sous la forme de poudre blanche ou en barre.

SES ATOUTS MINCEUR
=> Il apporte 0 calorie ou presque — 3 calories au gramme pour être précis, dont en plus nous élimons la majeure partie!
=> Constitué à 80% de fibres, il gonfle dans l’estomac, allant jusqu’à tripler de volume, et tempère donc l’appétit.
=> Mais ce n’est pas fini! Ses fibres, comme toutes les autres fibres solubles (présentes dans la plupart des fruits et légumes, à des doses bien moindres) captent une partie des graisses et des sucres du repas, réduisant là encore l’assimilation des calories par notre organisme — une diminution qui vient encore s’ajouter à celle des 325 kilocalories ci-dessus.

Y A-T-IL DES PREUVES QUE "ÇA MARCHE"?
Conclusion des chercheurs : «Le « régime agar » entraîne une réduction marquée du poids due à la réduction prolongée des apports caloriques, et améliore les paramètres métaboliques». Autrement dit, non seulement l’agar-agar fait mincir et diminue les apports caloriques, mais en plus il améliore des paramètres essentiels à la santé, notamment cardiaques. Personne ne s’en plaindra!

TERRINE DU JARDINIER
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 10 mn — Cuisson : 15 à 20 mn — Réfrigération : 2 h
Ingrédients : 200 g de petits pois (frais ou surgelés), 250 g de carottes, 250 g de navets, 50 cl d’eau, 2 cubes de bouillon de légumes (bio), 4 g d’agar-agar, sel, poivre.
Préparation :
- Épluchez les carottes et les navets puis détaillez-les en petits dés, de taille aussi régulière que possible.
- Plongez-les dans de l’eau bouillante salée avec les petits pois et faites cuire 15 mn. Égouttez et passez sous un filet d’eau bien froide.
- Remplissez une terrine ou un grand moule à cake tapissé de film étirable avec les dés de légumes.
- Délayez l’agar-agar dans l’eau, ajoutez les cubes de bouillon de légumes, poivrez et portez à ébullition. Laissez cuire 2 mn sans cesser de remuer.
- Versez le bouillon dans la terrine, laissez refroidir et faites prendre 2 h minimum au réfrigérateur.
- Démoulez sur un plat de service et coupez en tranches.

UN LIVRE AVEC TOUTES LES RECETTES
Pour avoir tous les “trucs”, pour utiliser au mieux l’agar-agar et pour mincir comme à Okinawa, avec 40 délicieuses recettes.
Agar-agar, la nouvelle arme anti-kilos – Mincir comme à Okinawa, Anne Dufour et Carole Garnier - Éditions Leduc.S. - 5,90€

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