La vanille

sam, 06/10/2007 - 16:44 -- Rebelle-Santé
une épice rare et délicate
Rubrique: 

Les Aztèques l’appelaient Tlilxot chitl, ce qui signifie Gousse noire, et l’utilisaient surtout pour parfumer leurs boissons cacaotées.

article écrit par : Pascale Pascal

Différents types de vanille
• La meilleure vanille est la noire. Rare, elle a le taux d’humidité le plus élevé.
• La vanille brune (ou TK) est une vanille de grande qualité également, mais elle est un peu moins souple parce que son taux d’humidité est plus faible.
• La vanille rouge, de qualité moyenne, au taux d’humidité encore inférieur, a l’avantage d’être plus abordable.
• La vanille récoltée fendue, moins présentable, a perdu quelques graines pendant son affinage et donc un peu de son arôme.
• La vanille courte, de qualité moindre, inférieure à 14 cm.

Propriétés médicinales
Les Précolombiens utilisaient la vanille comme diurétique et dépuratif.
Elle est aujourd’hui réputée pour son effet sur le système nerveux. Elle permet de lutter à la fois contre la fatigue, le stress et l’insomnie.
Elle est aussi recommandée pour favoriser les efforts musculaires et contre les rhumatismes.

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D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent

dim, 20/09/2015 - 12:57 -- Rebelle-Santé
Auteur(s) du livre: 
Murielle Toussaint
18,00€
Référence: ME-100

Votre cuisine est une véritable pharmacie familiale

De A comme Ajowa à T comme Thym, Murielle Toussaint passe en revue toutes les épices que nous avons dans la cuisine en indiquant leur histoire et leurs propriétés thérapeutiques, mais aussi leur usage en médecine traditionnelle, et donne des recettes dans lesquelles les incorporer. Comment soigner ses aphtes avec le basilic, ses nausées avec la cannelle, son dos avec le piment de Cayenne, sa conjonctivite avec le cerfeuil ou la coriandre, son psoriasis avec le curcuma...

Mille et une astuces, des remèdes et de nombreuses recettes vous permettent de mettre à profit les qualités des épices et de faire de votre cuisine une véritable pharmacie familiale.
Murielle Toussaint est journaliste, spécialisée dans le domaine de la santé, et naturopathe. Elle est l’auteure de plusieurs ouvrages sur le régime alimentaire sans gluten et sans lactose, d’un ouvrage de phytothérapie et du guide Les Points qui guérissent, paru dans la même collection. Elle signe plusieurs rubriques dans le magazine Rebelle-Santé depuis de nombreuses années, dont l’une est justement consacrée aux épices.

Edition: 
Mosaïque-Santé
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