La vanille

sam, 06/10/2007 - 16:44 -- Rebelle-Santé
une épice rare et délicate
Rubrique: 

Les Aztèques l’appelaient Tlilxot chitl, ce qui signifie Gousse noire, et l’utilisaient surtout pour parfumer leurs boissons cacaotées.

article écrit par : Pascale Pascal

Différents types de vanille
• La meilleure vanille est la noire. Rare, elle a le taux d’humidité le plus élevé.
• La vanille brune (ou TK) est une vanille de grande qualité également, mais elle est un peu moins souple parce que son taux d’humidité est plus faible.
• La vanille rouge, de qualité moyenne, au taux d’humidité encore inférieur, a l’avantage d’être plus abordable.
• La vanille récoltée fendue, moins présentable, a perdu quelques graines pendant son affinage et donc un peu de son arôme.
• La vanille courte, de qualité moindre, inférieure à 14 cm.

Propriétés médicinales
Les Précolombiens utilisaient la vanille comme diurétique et dépuratif.
Elle est aujourd’hui réputée pour son effet sur le système nerveux. Elle permet de lutter à la fois contre la fatigue, le stress et l’insomnie.
Elle est aussi recommandée pour favoriser les efforts musculaires et contre les rhumatismes.

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Auteur(s) du livre: 
Murielle Toussaint
Edition: 
Mosaïque-Santé
Description: 

Votre cuisine est une véritable pharmacie familiale

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