Kimchi au concombre

Pour plusieurs utilisations
- 2 concombres
- 3 gousses d’ail
- 1 pomme
- 1 c. à c. de sucre complet
- 1 c. à c. de nuoc mâm
- 1 c. à c. de gingembre
- gros sel

Avec des probiotiques et des fibres...

  • Coupez les concombres en gros bâtonnets. Déposez-les dans une passoire et couvrez-les de gros sel, puis laissez-les dégorger pendant environ 2 h.
  • Coupez la pomme en quartiers, déposez-les dans une petite casserole avec 1 c. à s. d’eau et laissez-les fondre pendant 15 min avant de les réduire en compote.
  • Mélangez celle-ci avec le nuoc mâm, l’ail pelé et écrasé, le gingembre et le sucre.
  • Essuyez les concombres pour en ôter tout le sel restant, par exemple avec quelques feuilles de papier absorbant.
  • Déposez-les dans un bocal (de préférence en terre cuite), versez la sauce par-dessus, fermez et laissez mariner au frais, de quelques jours à plusieurs mois, selon que vous appréciez, ou moins, le goût acide qui se développe au fil du temps.

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