Potigâteau de Yoline

Pour 6 personnes
- 500 g de potimarron coupé en cubes
- 100 g de sucre de canne
- 100 g de farine de riz
- 100 g de farine de sarrasin
- 4 œufs
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 2 c. à s. d’huile de sésame ou d’olive
- 50 cl de lait de riz
- 190 g de purée de châtaignes  non sucrée
- quelques carrés de chocolat (facultatif*)
* Quelques carrés de chocolat plantés, juste au moment de l’enfourner, sur le dessus du gâteau peuvent le  rendre un peu plus gourmand.

Temps de préparation : 30 mn  -  Temps de cuisson : 45 mn

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Brosser le potimarron et le découper en cubes sans l’éplucher.
  • Le faire cuire à couvert dans l’eau non salée et dans une cocotte à fond épais, à petit feu.
  • Arrêter la cuisson lorsqu’il est tendre. L’égoutter.

Pendant la cuisson du potimarron, préparer la pâte

  • Mélanger les farines et le bicarbonate de soude.Rajouter le sucre et mélanger de nouveau, il faut qu’il soit bien incorporé aux farines.
  • Casser les œufs et les incorporer au mélange précédent, puis rajouter la purée de châtaignes, les cuillères d’huile et battre le tout pour obtenir un mélange bien homogène.
  • Verser le lait petit à petit et mélanger délicatement afin d’obtenir une pâte lisse et coulante.
  • Écraser le potimarron à l’aide d’une fourchette et l’incorporer à la pâte. (Les petits morceaux de peau que l’on voit sont tendres et donneront de la couleur à la pâte).
  • Huiler  généreusement un plat allant au four et y verser le tout.
  • Enfourner pour 3/4 d’heure de cuisson à 180° mais vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau... elle doit ressortir propre.

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