Tarte aux fraises de dernière minute

Pour 6 tartelettes :
Pour la pâte à tarte :
- 75 g de pain des fleurs à la châtaigne
- 5 c. à s. de sirop d’agave
- 2 œufs
- 125 g de poudre d’amandes

Pour la garniture :
- 5 bonnes c. à s. de purée d’amandes complètes
- 3 c. à s. d’hydrolat de rose (ou lavande)
- 1 c. à s. de sirop d’agave (ou un peu plus si vous aimez très sucré)
- 1 brique de crème de soja
- pralin pour donner du croquant (facultatif)
- 1 barquette de fraises

  • Dans un saladier, émietter le pain des fleurs finement.
  • Rajouter la poudre d’amandes et mélanger à l’aide d’une cuillère à soupe ou une fourchette.
  • Casser les œufs et mélanger, puis, au fur et à mesure, rajouter le sirop d’agave. Vous arrivez ainsi à former une boule.
  • Déposer un peu de pâte dans des moules à tarte individuels.
  • Tasser délicatement la pâte du bout des doigts.
  • Enfourner pour 12 mn (four chaleur tournante) à 215°. Laisser refroidir.

Préparer la garniture

  • Dans un bol, déposer la purée d’amandes et l’hydrolat de rose, mélanger.
  • Rajouter la crème de soja, mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
  • Verser un peu de sirop d’agave, goûter afin d’ajuster à votre palais.
  • Démouler les tartelettes et déposer une bonne cuillerée de ce mélange dessus. Étaler.
  • Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les disposer selon votre inspiration.
  • Verser un filet de sirop d’agave par dessus pour les rendre brillantes. Parsemer de pralin (facultatif).

Ces tartelettes peuvent être dégustées de suite lors d’un repas imprévu, mais elles sont bien meilleures lorsqu’elles sont restées quelques heures au réfrigérateur.

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