Beurre de tofu et tournesol

Pour un petit pot :
- 4 c. à s. de graines de tournesol
- 1 gros dé de gingembre
- 1 petite gousse d’ail
- 1 petit oignon rouge
- 1 c. à c. rase de sel rose de l’Himalaya
- 1 c. à s. d’huile de noix (ou d’huile d’olive fruitée)
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre non pasteurisé
- 1 gros champignon de Paris
- 1 bloc de tofu lactofermenté au tamari

Temps de préparation : 10 mn
Temps de trempage des graines de tournesol : 1 nuit, 2 c’est mieux. Pas de cuisson

  • La veille ou l’avant-veille, faire tremper les graines de tournesol dans de l’eau de source (si vous les laissez tremper 2 nuits, veillez à les rincer 2 fois par jour).
  • Émincer l’oignon très finement.
  • Peler l’ail et le gingembre.
  • Découper le gingembre en lamelles.
  • Déposer l’oignon dans le bol d’un mixeur et, à l’aide d’un presse-ail, presser le gingembre et l’ail par- dessus.
  • Découper des cubes grossiers de tofu, hacher sommairement le champignon.
  • Déposer le tout dans le bol du mixeur.
  • Rajouter par-dessus l’huile et le vinaigre, puis le sel. Finir par les graines de tournesol.
  • Mixer finement. Votre beurre est prêt.

Il se conserve une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez le consommer avec des pâtes ou tout simplement le tartiner sur du pain ou des « tartines croquantes »  sans gluten. En entrée, vous pourrez fourrer des feuilles d’endives, ou réaliser des rouleaux de feuilles de salades. Il peut également être la base d’une mayonnaise ou d’une sauce pour les salades.

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