Byriani végétarien

Pour 4 personnes
- 200 g de riz complet
- 100 g de tofu
- 40 cl de crème de soja
- 15 cl de lait d’amande
- 400 g de légumes de saison mélangés (carottes, pommes de terre, navets, topinambours, salsifis, ...)
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 citron vert
- 30 g d’amandes entières
- 40 g de raisins secs
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de gingembre moulu
- 5 à 6 graines de cardamome
- 3 à 4 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à c. de safran
- 1 à 2 c. à c. de curry indien
- sel complet, poivre

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