Carpaccio de daurade
Pour 4 personnes
– 150 g de filet de daurade
– 2 petits oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 petit piment rouge
– 2 citrons verts
– 50 g d’algues fraîches
– 1 c. à c. d’huile de colza
– 1 c. à c. de curcuma
– sel complet, poivre
- Placez la daurade au congélateur pendant 15 min. Elle sera ainsi bien ferme, et plus facile à découper ensuite en tranches les plus fines possibles.
- Pressez les citrons, hachez l’ail et ajoutez l’huile, le curcuma, le sel et le poivre.
- Débitez le piment, les oignons et l’algue bien rincée en tout petits morceaux, mélangez-les et répartissez-les au centre des assiettes en guise de condiment.
- Puis rangez les tranches de poisson tout autour, en les faisant se chevaucher légèrement.
- Arrosez-les de la sauce, couvrez d’un film alimentaire et réservez pendant 30 min au réfrigérateur.
- Servez bien frais.
