Cèpes en salade

Pour 4 personnes
- 4 beaux cèpes
- 2 petits bulbes de fenouil
- 1 citron
- 2 gousses d’ail
- Quelques brins de persil
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. d’huile de colza
- Sel complet, poivre.

  • Pressez le citron.
  • Nettoyez les cèpes, débarrassez-les de leur pieds terreux et essuyez-les soigneusement.
  • Détaillez-les en lamelles fines et arrosez celles-ci de jus de citron.
  • Rincez les fenouils et débitez-les en tranches très fines.
  • Pelez l’ail et tranchez-le également.
  • Lavez, séchez et émincez le persil.
  • Mélangez tous les ingrédients, arrosez-les des huiles, salez, poivrez, et laissez reposer le tout au réfrigérateur une dizaine de minutes avant de servir.

Pour les apports immunitaires des champignons, du citron et de l’ail…

 

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