Choux de Bruxelles aux châtaignes
Pour 4 personnes
– 500 g de choux de Bruxelles
– 250 g de châtaignes
– 1 demi-litre de bouillon (de volaille ou de légumes)
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 1 petite poignée de cerneaux de noix
– sel complet et poivre (ou 1 c. à s. de tamari).
Avec des choux et des noix…
- Avec la pointe d’un couteau, pratiquez une belle incision autour des châtaignes, puis déposez-les dans une casserole remplie d’eau froide.
- Portez à ébullition, laissez frémir 5 minutes, puis égouttez-les, laissez-les tiédir et épluchez-les soigneusement.
- Remettez-les dans la casserole, ajoutez le bouillon et comptez 20 min. à feu doux en veillant à ce qu’elles restent fermes.
- Pendant ce temps, préparez les choux de Bruxelles et faites-les blanchir pendant 3 minutes à la vapeur.
- Faites-les cuire ensuite à l’étouffée pendant 15 à 20 min.
- Chauffez doucement l’huile d’olive dans une sauteuse ou un wok.
- Jetez-y les choux de Bruxelles et les châtaignes égouttées, et faites-les sauter pendant 5 min. en remuant souvent.
- Salez et poivrez (ou ajoutez le tamari) et complétez avec les noix en toute fin de cuisson.
- Servez sans attendre.
