Confiture d’angélique

- 1 kg de tiges d’angélique
- 80 g de sucre de canne blond bio
- le jus d’un citron bio

  • Lavez l’angélique, retirez les éventuels filaments et découpez-la en morceaux.
  • Blanchissez-les une minute à l’eau bouillante.
  • Égouttez-les.
  • Mettez-les dans un saladier avec le sucre et le jus de citron et laissez macérer une nuit.
  • Le lendemain, faites bouillir le mélange, puis laissez cuire un quart d’heure à feu élevé.
  • Lorsque le sirop est suffisamment épais, versez la préparation dans des pots et laissez refroidir.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

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