Cookies très choco sans lait, sans blé

Pour une dizaine de gros cookies
- 200 g de chocolat noir à 70 %
- 50 g de margarine végétale non hydrogénée
- 40 g de beurre de cacahuètes
- 70 g de farine de soja
- 30 g de farine de sarrasin
- 120 g de sucre de canne roux
- 1 pincée de sel
- ½ c. à c. rase de bicarbonate de soude
- 2 œufs
- 1 poignée de pignons

Préparation : 10 mn — Cuisson : 12 mn

  • Préchauffer le four à 150°.
  • Dans une casserole, faire fondre au bain-marie le chocolat avec la margarine et le beurre de cacahuètes.
  • Pendant ce temps, fouetter le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
  • Verser le chocolat fondu tiédi par-dessus, rajouter la pincée de bicarbonate et de sel et fouetter de nouveau.
  • Incorporer les farines petit à petit. La pâte est prête.
  • À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer un peu de pâte sur la toile à four, et aplatir un peu pour façonner les cookies afin qu’ils fassent environ 6 cm de diamètre et 0,5 cm d’épaisseur.
  • Laisser un petit espace entre chaque tas de pâte car les cookies s’étalent à la cuisson. Parsemer de quelques pignons.
  • Enfourner pour 12 mn et recommencer l’opération tant qu'il reste de la pâte.
  • Les cookies doivent être tendres au centre et plus croquants sur l’extérieur. Attendre quelques minutes avant de les décoller afin de ne pas les casser.

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