Crème crue au citron pour napper des fruits de saison

Pour 4 personnes
- 250 g de noix de cajou
- 1 citron vert
- 1 demi-citron jaune
- 2 c. à s. de sirop d’agave
- un peu de cannelle en poudre
- 2 à 3 c. à s. d’eau
- des fruits frais ou en boîte au choix... ici, 1 boîte de poires au sirop

Temps de trempage : 3 h minimum — Temps de préparation : 10 mn

Que vous souhaitiez faire un dessert, un p’tit déj ou un goûter bon pour la santé, cette crème à base de noix de cajou permet de napper tous les fruits de saison. Elle remplace également la crème au citron de la tarte au citron. Si vous souhaitez lui donner une couleur jaune doré, vous pouvez ajouter un peu de curcuma en poudre dans le blender...

  • Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau de source pendant au moins 3 heures, au mieux une nuit.
  • Jeter l’eau de trempage et rincer les noix de cajou à l’eau claire.
  • Découper le zeste du citron vert et le réduire finement à l’aide d’un couteau ou d’un hachoir.
  • Déposer les noix de cajou rincées dans un blender.
  • Ajouter le jus du citron vert et le jus du demi-citron jaune.
  • Verser le sirop d’agave et « blender » le tout.
  • Si la texture vous paraît un peu trop épaisse, rajouter un peau d’eau... La consistance dépendra des jus de citron. Il faut que la texture ressemble à de la crème.
  • Égoutter les poires et les découper en cubes.
  • Les mélanger au zeste de citron vert et à la cannelle.
  • Déposer les cubes de poires dans une coupelle et recouvrir avec la crème.
  • Réserver au frais jusqu’au service.

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