Crème d’amande caramel
Pour 4 personnes
– 25 cl de lait d’amande
– 3 oeufs (bio ou riches en oméga3)
– 80 g de sucre complet
– 1 c. à c. d’arôme amande amère
– 1 c. à c. de vinaigre
- Battez vivement les jaunes d’oeufs avec 40 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
- Chauffez le lait dans une casserole avec l’amande amère, puis versez-le doucement sur la préparation en fouettant vivement.
- Chauffez, à feu doux, 2 c. à s. d’eau avec le reste du sucre et le vinaigre pour former un caramel, puis répartissez-le dans 4 ramequins.
- Remplissez-les ensuite des oeufs au lait.
- Couvrez d’un film alimentaire, placez le tout dans le panier d’un cuit-vapeur, et laissez cuire pendant 20 à 25 min.
- Laissez refroidir, d’abord à température ambiante, puis au réfrigérateur, et servez démoulé et bien frais.
