Crème de potiron, coco et cumin

Pour 4 personnes :
- 600 g de potiron
- 1 gros oignon
- 1 cuillerée à café de graines de cumin
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl de lait de coco
- Huile d’olive extra vierge
- Quelques tiges de ciboulette
- Sel
- Poivre

  • Pelez le potiron, épépinez-le et coupez-le en morceaux.
  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Dans une casserole, faites revenir l’oignon, le potiron et le cumin dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
  • Ajoutez le cube de bouillon et de l’eau.
  • Salez et poivrez.
  • Portez à ébullition et laissez cuire une vingtaine de minutes.
  • Mixez, ajoutez le lait de coco et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Versez dans des bols ou des assiettes et décorez de ciboulette hachée.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

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