Crèmes brûlées aux fraises et au thym
Pour 4 personnes :
– 2 branches de thym frais
– 8 belles fraises bio bien mûres
– 4 jaunes d’œufs
– 1 gousse de vanille
– 250 g de crème fraîche de lait cru ou de crème végétale
– 200 ml de lait cru ou de lait végétal
– 125 g de sucre de canne intégral
- Lavez les fraises et coupez-les en morceaux.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le thym.
- Coupez la source de chaleur et laissez infuser. Lorsque le lait a refroidi, retirez les branches de thym.
- Versez les jaunes d’œufs et 100 g de sucre dans un grand bol, et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les au mélange œufs-sucre.
- Ajoutez le lait, puis la crème, et fouettez le mélange.
- Répartissez les morceaux de fraises au fond de 4 ramequins.
- Versez dessus le mélange obtenu et enfournez 1 demi-heure à 150°.
- Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant une heure.
- Avant de servir, saupoudrez avec le reste du sucre de canne et faites caraméliser sous le grill du four.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
