communauteSans
Communauté
boutiqueSans
Boutique
Image décorative. En cliquant dessus, on découvre les différents abonnements proposés par Rebelle-Santé
S’ABONNER

La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Crêpes aux shiitakés

Pour une quinzaine de crêpes :
– 3 œufs
– 125 g de farine de riz
– 125 g d’arrow root
– 375 cl de lait de riz ou de soja
– 1 pincée de sel
– 2 c. à s. d’huile d’olive
Pour la garniture :
– 20 gros shiitakés
– 1 bouquet de persil
– 1 brique de crème végétale de riz
– 1 épice de votre choix
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 1 à 2 gousses d’ail
– sel, poivre
– si possible un peu d’aneth


Temps de préparation : 15 mn — Temps de cuisson : 25 mn

  • Dans une jatte, battre les œufs et la pincée de sel, rajouter la farine de riz et l’arrow root, mélanger en versant le lait petit à petit.
  • Lorsque vous obtenez une pâte bien lisse, verser l’huile et la mélanger à la pâte. La pâte n’a pas besoin de temps de repos.
  • Préparer les crêpes et les réserver au chaud.
  • Rincer les shiitakés et leur ôter la queue. Découper les shiitakés en lamelles un peu épaisses.
  • Verser l’huile dans la poêle et faire revenir les champignons.
  • Rajouter l’aneth finement émincé et l’épice de votre choix.
  • Lorsque les shiitakés sont tendres, rajouter l’ail pilé et bien mélanger.
  • Laisser mijoter encore deux minutes. Verser la crème végétale de riz et la laisser s’enrober de tous les parfums, mélanger. Saler, poivrer.
  • Rincer le bouquet de persil et le détailler grossièrement. L’ajouter dans la poêlée. Mélanger et éteindre le feu.
  • Remettre les crêpes réservées une par une dans la crêpière, déposer en leur centre un peu de la préparation et les rouler.
  • Procéder ainsi jusqu’à épuisement de toutes les crêpes.
  • Servir chaud, avec des légumes vapeur, du riz ou toute autre céréale en accompagnement.

Magazine

À lire aussi

Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.

Inscrivez-vous à
Pour ne rien rater
Notre lettre info
1 à 2 envois par mois