Crumble aux courgettes et tomates

Pour 4 personnes :
- 1 gros oignon
- 2 courgettes moyennes
- 3 petites tomates
- 4 gousses d’ail
- 100 g de noisettes
- 120 g de farine de fonio (ou de sarrasin ou de riz)
- sel aux herbes
- 3 c. à s. généreuses de tahin
- 1 c. à c. de curcuma
- du poivre gris
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- du thym frais si possible

Temps de préparation : 25 mn  - Temps de cuisson : 25 mn

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Laver et tronçonner les courgettes, les mettre  dans un wok.
    Éplucher l’oignon et l’émincer grossièrement, piler l’ail dans un presse ail.
  • Rajouter le tout dans le wok et laisser mijoter pendant 20 mn à feu doux en remuant de temps en temps.
  • Saler, incorporer le curcuma, et rajouter le poivre en fin de cuisson.
  • Pendant que les courgettes cuisent, ébouillanter les tomates, les peler, les couper en rondelles et réserver.

Préparation de la pâte à crumble :

 

  • Dans une jatte, verser les noisettes mixées grossièrement avec quelques brins de thym.
  • Rajouter la farine de fonio, une cuillerée à café de sel et le tahin.
  • Sabler la pâte entre les mains jusqu’à obtenir une consistance granuleuse comme du sable mouillé.
  • Déposer les légumes dans un plat allant au four, en commençant par le wok de courgettes, puis rajouter les rondelles de tomates par-dessus, du thym frais émietté et répartir la pâte à crumble.
  • Enfourner pour 25 mn à 180°.

Suggestion : pour une assiette végétarienne complète, vous pouvez servir ce crumble avec une purée de pois cassés et un demi-avocat citronné.

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