Crumble aux courgettes et tomates
Pour 4 personnes :
– 1 gros oignon
– 2 courgettes moyennes
– 3 petites tomates
– 4 gousses d’ail
– 100 g de noisettes
– 120 g de farine de fonio (ou de sarrasin ou de riz)
– sel aux herbes
– 3 c. à s. généreuses de tahin
– 1 c. à c. de curcuma
– du poivre gris
– 3 c. à s. d’huile d’olive
– du thym frais si possible
Temps de préparation : 25 mn – Temps de cuisson : 25 mn
- Préchauffer le four à 180°.
- Laver et tronçonner les courgettes, les mettre dans un wok.
Éplucher l’oignon et l’émincer grossièrement, piler l’ail dans un presse ail. - Rajouter le tout dans le wok et laisser mijoter pendant 20 mn à feu doux en remuant de temps en temps.
- Saler, incorporer le curcuma, et rajouter le poivre en fin de cuisson.
- Pendant que les courgettes cuisent, ébouillanter les tomates, les peler, les couper en rondelles et réserver.
Préparation de la pâte à crumble :
- Dans une jatte, verser les noisettes mixées grossièrement avec quelques brins de thym.
- Rajouter la farine de fonio, une cuillerée à café de sel et le tahin.
- Sabler la pâte entre les mains jusqu’à obtenir une consistance granuleuse comme du sable mouillé.
- Déposer les légumes dans un plat allant au four, en commençant par le wok de courgettes, puis rajouter les rondelles de tomates par-dessus, du thym frais émietté et répartir la pâte à crumble.
- Enfourner pour 25 mn à 180°.
Suggestion : pour une assiette végétarienne complète, vous pouvez servir ce crumble avec une purée de pois cassés et un demi-avocat citronné.
