Crumble poire pomme carotte au gingembre

Pour 8 personnes :
- 2 pommes
- 2 poires mûres
- 1 morceau de gingembre de la valeur d’un dé à coudre
- 2 petites carottes
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 150 g de noisettes
- 1 c. à café de 4 épices
- 2 c. à s. de purée de noisettes
- 2 c. à s. de sirop d’agave
- 5 c. à s. de farine de riz

  • Éplucher les pommes et les poires.
  • Détailler les pommes en petits dés et les poires en très gros morceaux.
  • Brosser les carottes et les râper.
  • Déposer les fruits dans une jatte, rajouter le sirop d’agave et le 4 épices, puis les carottes râpées.
  • Mélanger intimement avec les mains. Rajouter de fines lamelles de gingembre.
  • Faire chauffer à feu doux 2 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole et verser le contenu de la jatte par dessus.
  • Laisser compoter jusqu’à ce qu’il devienne fondant, tout en remuant de temps à autre et toujours à petit feu.

Pendant ce temps, préparer le crumble

  • À l’aide d’un petit robot, hacher grossièrement les noisettes.
  • Déposer dans une jatte la purée de noisettes, les noisettes hachées, la farine de riz et 3 c. à s. d’huile d’olive.
  • Mélanger avec une cuillère. Lorsque les ingrédients sont bien humidifiés par l’huile, on obtient un mélange sablonneux.
  • Déposer le contenu de la casserole dans un plat à gratin, l’étaler uniformément, puis verser le crumble par dessus et faire de même.
  • Enfourner  pour 45 mn à 160°.

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