Délice de pâtissons

Pour 4 personnes

- 4 pâtissons
- 1/2 chou rouge
- 2 pommes sucrées
- 1 gros oignon
- 10 brins de persil
- de la coriandre fraîche selon votre goût
- 2 c. à s. d’huile de coco
- sel, poivre
- 2 c. à s. de tamari
- du gomasio
- 2 c. à s. de graines de tournesol

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn (suivant grosseur des pâtissons)

À l’aide d’une fourchette, piquer les pâtissons sur tout le pourtour.

Les faire cuire à la vapeur pendant environ 25 mn. Vérifier la cuisson, la peau doit être plus molle qu’au départ, mais pas complètement ramollie.

Pendant ce temps, ôter la partie dure du cœur du chou rouge et le détailler en fines lamelles.

Émincer l’oignon finement.

Peler les pommes et les détailler en petits dés.

Faire chauffer l’huile de coco dans un wok et y ajouter les légumes. Saler, poivrer.

Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à attendrissement du chou rouge.

Lorsque les pâtissons sont cuits, découper le haut du légume autour du pédoncule. Réserver ces chapeaux pour la décoration.

À l’aide d’une petite cuillère, évider le contenu du pâtisson. Prendre soin d’ôter toutes les graines.

Déposer la chair des pâtissons dans le contenu du wok, ajouter les herbes ciselées et mélanger le tout rapidement.

Ajouter le tamari et les graines de tournesol (elles seront plus gourmandes si vous les grillez rapidement dans une petite poêle). Mélanger, c’est prêt.

Garnir les coques des pâtissons de ce mélange, parsemer de gomasio et finir par les petits chapeaux.

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