Douceur amande et thé matcha

Pour 12 petits moules :
- 150 g d’amandes entières
- 6 c. à s. de sirop d’érable ou 60 g de sucre de canne
- 50 g de farine de riz
- 50 g d’huile d’olive
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café de thé matcha
- 12 carrés de chocolat sans gluten

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 20 mn

  • Préchauffer le four à 180°.
  • À l’aide d’un mini hachoir, hacher les amandes très finement.
  • Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet, la poudre d’amande et la farine de riz.
  • Verser le sirop d’érable, casser les œufs, rajouter le sucre vanillé et l’huile d’olive.
  • Mélanger à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Incorporer le thé matcha et bien mélanger de façon à ce que la pâte prenne une belle couleur verte uniforme et une consistance homogène.
  • À l’aide d’une cuillère à soupe, verser une partie de la pâte dans chaque petit moule.
  • Déposer un carré de chocolat, puis recouvrir d’une autre cuillerée à soupe de pâte.
  • Enfourner pour 20 mn. Vérifier quand même la cuisson, car chaque four est différent. Le mini gâteau est cuit lorsqu’en appuyant dessus, il est ferme.

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