Du côté des confitures…
…sans sucre
Dans “Belle-Santé” n° 110, une lectrice demandait comment faire de la confiture avec du jus de pommes sans sucre ajouté. Pourquoi ne pas remplacer le sucre par du sirop de riz bio ? Ou essayer la recette suivante : dans un litre de jus, ajouter un demi-citron bio coupé en lamelles avec la peau, laisser frémir une demi-heure environ. Ajouter 4 g d’agaragar, laisser frémir encore 5 mn, mettre en pots.
Gelée de pissenlit, de fleurs de sureau, de fleurs de verveine…
Je fais de la gelée de pissenlit, de fleurs de sureau (les baies sont pour les oiseaux ; on partage), feuilles de verveine…
Prendre deux très grosses poignées de fleurs, feuilles cueillies au soleil. Les mettre dans un litre d’eau bouillante (feu éteint) et couvrir. Laisser infuser une nuit, le lendemain, presser fleurs ou feuilles. Dans le jus obtenu, ajouter 500 à 600 g de sucre roux bio et un demi-citron bio coupé en lamelles avec sa peau. Laisser frémir (pas bouillir) pendant trois quarts d’heure, le sucre doit être bien fondu. Puis ajouter 4 g d’agar-agar, laisser encore frémir 3 à 4 mn.
Mettre en pots, une fleur ou une feuille dans chaque pot pour le décor. Si le résultat est trop liquide lorsque c’est refroidi, refaire frémir 3 ou 4 mn. C’est délicieux, on dirait du miel de fleurs en gelée. 4 g d’agar-agar me donne une gelée très ferme.
Trucs envoyés par Marie-Thérèse L. de Loire-Atlantique
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