Feuilles de vigne farcies
Pour 4 personnes
– 16 feuilles de vigne
– 150 g de riz complet
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 10 brins de persil
– 1 branche de menthe
– 30 g de cerneaux de noix
– 30 g de pignons de pin
– 20 g de raisins secs
– 1 c. à c. de cannelle
– 4 c. à s. d’huile d’olive
– sel complet, poivre
- Émincez l’ail et les oignons.
- Chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse pour les laisser fondre pendant 5 min.
- Ajoutez le riz et mélangez sans arrêt pour le blondir pendant 5 min.
- Incorporez les herbes hachées, les noix réduites en poudre et les pignons, les raisins secs et la cannelle.
- Mouillez avec 25 cl d’eau et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée (15 min environ).
- Préchauffez le four à 180° (th.6).
- Plongez les feuilles de vigne dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 min (pour les blanchir si elles sont fraîches, pour les détacher les unes des autres si elles sont en saumure), puis égouttez-les.
- Étalez-les, déposez 1 c. à s. de riz sur chacune d’elles puis roulez-les en petits paquets bien fermés.
- Rangez-les dans un plat à gratin huilé, arrosez-les du reste de l’huile et enfournez-les 20 min.
- Servez arrosé de jus de citron.
