Flan Angélique
Ingrédients pour 8 grosses parts :
– ½ litre de lait de riz
– 1 gousse de vanille
– 5 grosses poires juteuses
– 3 c. à s. de purée d’amandes
– 100 g de farine de riz complet
– 1 c. à s. de fécule de pomme de terre
– 1 pincée de sel
– 3 œufs
– 30 g de sucre de canne complet
– 1 poignée d’amandes effilées grillées
Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 1 heure
- Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez la pulpe avec le dos d’un couteau.
- Déposez la pulpe dans le lait et faites chauffer à feu doux.
- Pendant ce temps, battez les oeufs avec la purée d’amandes.
- Lorsque le mélange est bien homogène, rajoutez le sucre, mélangez.
- Versez ensuite la farine que vous aurez mélangée à la fécule de pomme de terre et la pincée de sel. Mélangez.
- Préchauffez le four à 150°.
- Épluchez les poires. Coupez-les en 4 en prenant soin d’en retirer le trognon, puis émincez-les finement.
- Déposez-les dans un plat allant au four que vous aurez préalablement huilé.
- Lorsque le lait a tiédi, versez-le progressivement dans la pâte tout en fouettant.
- Nappez les poires avec la pâte obtenue et saupoudrez d’amandes grillées.
- Enfournez pour 1 heure.
