Flan choco-mangue de Nore

Pour 8 personnes
Pour le flan chocolaté :
- 200 g de chocolat + 2 c. à s. de lait de riz
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 50 g de farine de sarrasin
- 4 œufs
- margarine pour graisser le moule
Pour la couverture à la mangue :
- 50 cl de lait de riz
- 1 grosse mangue bien mûre
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café rase d’agar agar
- 2 c. à s. de sirop d’agave

Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 35 mn
Repos : 30 mn (minimum) - Réfrigération : 2 h

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait de riz.
  • Dans un saladier, battre le lait de coco et les œufs comme pour une omelette.
  • Rajouter la farine et fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux.
  • Verser le chocolat fondu dans cette préparation et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
  • Enduire un moule carré avec un peu de margarine et y verser la préparation.
  • Enfourner le tout dans le four à 180° pour 35 mn.
  • Laisser refroidir ce flan pendant 1/2 heure minimum.
  • Éplucher la mangue, la détailler en morceaux que l’on déposera dans un verre doseur.
  • Rajouter le lait de riz et mixer le tout finement.
  • Verser ce liquide dans une casserole, ajouter la cannelle et l’agar agar, faire chauffer et laisser monter l’ébullition tout en remuant...
  • Après ébullition, compter 1 mn 30 de cuisson sans cesser de remuer.
  • Après avoir éteint le feu, rajouter le sirop d’agave et mélanger le tout.
  • Laisser refroidir une dizaine de minutes.
  • Verser l’appareil sur le flan et mettre au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.
  • Pour la décoration, vous pouvez mettre une petite touche de couleur avec un coulis au parfum de votre choix.

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Les clés de l'alimentation santé - L’essentiel à savoir dans votre cas
Mon cahier de Lithothérapie pour soigner les enfants avec les pierres
Champignons Comestibles
Dépression. Le mensonge des antidépresseurs... et les vraies pistes de guérison