Flans de manioc et épices

Pour 8 petits flans

- 500 g de manioc
- 3 œufs
- 50 g d’huile de coco
- 1 boîte de lait de coco (225 ml)
- 50 g de sucre de coco ou rapadura
- 1 c. à c. bien pleine de 4 épices
- 1 c. à c. de curcuma

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 50 mn vapeur + 10 mn four

  • Couper le manioc en rondelles et le peler.
  • Faire fondre l’huile de coco au bain-marie.
  • Râper le manioc.
  • Verser le manioc râpé dans un saladier et y casser les œufs.
  • À l’aide d’une fourchette, mélanger intimement.
  • Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le sucre et les 4 épices.
  • Mélanger de nouveau.
  • Verser l’huile de coco fondue et le lait de coco.
  • Mélanger.
  • Verser la pâte dans de petits moules à flan et faire cuire à la vapeur pendant 50 mn.
  • Pour un rendu plus croustillant, déposer les petits flans sur une plaque allant au four et les faire griller pendant 10 mn à 180°.
  • Parsemer de curcuma avant de servir.

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