Foie gras chaud aux raisins

Pour 6 personnes
- 1 foie gras de canard mi-cuit
- 2 grappes de raisin
- 10 cl de jus de raisin
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. de sucre complet
- sel complet, poivre

  • Salez et poivrez le foie, déposez-le dans une poêle et saisissez-le pendant 5 min à feu doux.
  • Videz le gras rendu à la cuisson, réservez le foie au chaud.
  • Déglacez la poêle avec le vinaigre, ajoutez le jus de fruit, saupoudrez de sucre et laissez réduire 5 min.
  • Ajoutez le raisin égrené et comptez 3 min à frémissements.
  • Réchauffez le foie dans sa sauce pendant 2 min, et servez tranché, entouré des raisins.

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