Fondant pommes bananes
Pour 8 personnes :
– 3 pommes
– 2 bananes
– 1 c. à c. de cannelle
– 3 c. à s. de sirop d’érable ou 2 de miel
– 200 g de farine de riz
– 25 g d’arrow root ou fécule de pomme de terre
– 3 oeufs
– 100 g de sucre de canne complet
– 20 cl de crème végétale
– 1 c. à thé de bicarbonate de soude
– 1 citron
– 5 c. à s. d’huile d’olive ou de sésame
Temps de préparation : 25 mn — Temps de cuisson : 40 mn
- Préchauffer le four à 200°.
- Éplucher et couper les pommes et les bananes en morceaux assez gros.
- Les déposer dans une casserole, rajouter 6 c. à s. d’eau, le sirop d’érable (ou le miel) et la cannelle, mélanger délicatement afin d’entourer les fruits de la poudre de cannelle.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 mn.
- Égoutter à l’aide d’une passoire fine et réserver le jus restant pour badigeonner le gâteau en fin de cuisson.
- Dans un saladier, casser les oeufs et les battre avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte mousseuse.
- Rajouter l’huile, la crème végétale, le jus du citron, le bicarbonate de soude et le zeste râpé du citron. Bien mélanger le tout.
- Verser la farine à laquelle vous aurez ajouté l’arrow root ou la fécule de pomme de terre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Huiler un moule à manqué et fariner généreusement.
- Déposer la moitié du mélange pommes/bananes et verser la pâte. Répartir le reste de pommes/bananes sur le dessus. Enfourner pour 35 à 40 mn et vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
- À la sortie du four, laisser tiédir le gâteau, le démouler et bien répartir sur toute sa surface, le jus des pommes/bananes que vous avez mis de côté.
