Fresh’ salade sauce miel noir

Pour 4 personnes

- 1 petit chou chinois
- 1 grosse carotte bio
- 1 branche de céleri avec ses feuilles
- 4 gros champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à c. de mélasse
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Le jus d’une orange
- 1 c. à s. de tamari
- Du gomasio
- Quelques feuilles de persil

Temps de préparation : 15 mn

  • Brosser la carotte sans l’éplucher, car les nutriments sont concentrés dans la peau.
  • À l’aide d’un économe, détailler la carotte en fines lamelles.
  • Essuyer les champignons avec un essuie-tout et les trancher finement.
  • Laver la branche de céleri et l’émincer en fines tranches (y compris les feuilles).
  • Faire de même avec le chou chinois.
  • Dans un bol, déposer la mélasse.
  • Ajouter l’ail écrasé à l’aide d’un presse-ail.
  • Verser l’huile d’olive et le jus d’orange, puis mélanger intimement avec un petit fouet ou une fourchette.
  • Ajouter le tamari, mélanger.
  • Vérifier l’assaisonnement et, si besoin, rajouter un peu de tamari.
  • Pour le service, déposer le chou chinois uniformément dans 4 assiettes, parsemer avec les lamelles de carottes et les champignons.
  • Finir par le céleri. Répartir la sauce dans chaque assiette.
  • Saupoudrer de gomasio.

Décorer avec un peu de persil.

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