Gâteau à la poêle

Pour 8 personnes
- 2 pommes
- 1 banane
- 1 verre de farine de riz
- 4 oeufs
- 1 verre de lait d’amande/noisette ou lait de riz ou lait de soja
- 4 c. à s. de sucre de canne
- 1 c. à c. de cannelle
- 3 c. à s. d’huile de sésame ou d’olive
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 c. à c. de kuzu (ou fécule de pomme de terre ou arrow root)

Préparation : 10 mn — Cuisson : 10 mn

  • J’ai pelé les pommes et les ai détaillées en petits morceaux. J’ai épluché la banane et l’ai coupée en rondelles fines.
  • J’ai mis les pommes et la banane dans la poêle. J’ai versé l’huile par-dessus et j’ai parsemé les fruits avec le sucre.
  • J’ai mis à cuire à feu doux pour faire fondre les pommes et la banane et j’ai rajouté la cannelle en fin de cuisson.
  • Pendant ce temps, j’ai cassé les oeufs dans un saladier, j’ai rajouté la pincée de bicarbonate et j’ai battu le tout comme pour une omelette.
  • Puis, dans un verre, j’ai déposé la cuillère à café de kuzu et rajouté le lait végétal.
  • J’ai mélangé quelques instants de façon à délayer le kuzu.
  • J’ai versé en pluie la farine de riz sur les oeufs, mélangé puis incorporé le mélange lait + kuzu.
  • J’ai bien battu afin d’obtenir une pâte homogène et liquide.
  • J’ai répandu le tout dans la poêle sur le mélange pomme/banane, et à l’aide d’une cuillère en bois, j’ai répandu le liquide autour des fruits, j’ai couvert et j’ai laissé cuire à feu très doux jusqu’à ce que la pâte coagule.
  • À l’aide du couvercle, j’ai retourné la pâte, comme quand je renverse une omelette et j’ai reversé toujours à l’aide du couvercle, le tout dans la poêle.
  • J’ai couvert de nouveau et laissé cuire à feu très doux quelques minutes.
  • Une fois cuit, j’ai déposé ce gâteau dans un plat à tarte et je l’ai finement parsemé de cannelle.

Ce gâteau se mange tiède ou froid...

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