Gourmandise d’avocat

Pour 2 personnes :
- 1 branche de rhubarbe
- 5 c. à s. de sirop d’agave
- 2 c. à s. de cacao en poudre sans gluten
- 1 avocat et demi
- 1/2 gousse de vanille
- 1/2 jus de citron
- 1 pincée de sel
- un peu d’eau
- un peu de pralin

Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 30 mn

  • Préparer la compotée de rhubarbe : éplucher la rhubarbe et la détailler en lamelles.
  • Déposer les lamelles dans une casserole, ajouter la demi-gousse de vanille fendue en deux, 2 c. à s. de sirop d’agave et un fond d’eau.
  • Laisser compoter à feu doux pendant 30 mn.
  • Préparer la crème au chocolat. Découper les avocats en morceaux et les déposer dans le bol d’un blender.
  • Rajouter le cacao, le jus du demi-citron, 3 c. à s. de sirop d’agave, la pincée de sel et mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse...
  • Lorsque la compotée est froide, déposer un peu de compotée de rhubarbe dans une coupelle puis, à l’aide d’une poche à douille, rajouter la crème au chocolat par-dessus. Mettre au frais jusqu’au moment de servir et parsemer de pralin.

Vous serez surpris de voir la consistance de cette crème au chocolat à base d’avocats. Les crèmes du commerce n’ont rien à lui envier... Dans cette recette, j’ai choisi de faire une compotée de rhubarbe, mais vous pouvez également opter pour une compotée d’abricot, de poire, de banane... selon les saisons ! Les fruits acidulés se marient particulièrement bien avec cette crème.

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