Improbable ananas, saveurs épicées, iodées et cacaotées
Pour 4 personnes
- 1 ananas mûr
- 1 c. à s. d’algues du pêcheur
- 1 c. à c. rase de cannelle
- 1 c. à c. rase de badiane en poudre
- 2 c. à s. de poudre de noisette
- 1 c. à s. de poudre de cacao cru (sinon cacao en poudre non sucré)
- 1 petit filet d’huile d’olive
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 5 mn
⇒ Couper la tête de l’ananas du côté des feuilles, puis couper la base à l’aide d’un grand couteau.
⇒ Poser votre ananas droit, puis en retirer la peau par bandes, comme sur la photo.
⇒ À l’aide d’un petit couteau pointu, retirer les « yeux » de l’ananas qui sont allergisants pour certaines personnes.
⇒ Couper l’ananas en tranches épaisses, puis les partager en 2, ôter la partie dure du centre.
⇒ Détailler les tranches d’ananas en cubes.
⇒ Dans une poêle, déposer la poudre de noisette, les algues et la badiane. Faire griller sur feu doux à sec pendant quelques minutes.
Attention : la poudre de noisette grille très vite !
⇒ Réserver ce mélange.
⇒ Déposer le petit filet d’huile et les cubes d’ananas dans cette même poêle. Ajouter la cannelle. Faire chauffer en remuant pendant 2 à 3 mn.
⇒ Couper le feu, rajouter le mélange algues + poudre de noisette + badiane dans la poêle, mélanger.
⇒ Répartir les ananas dans 4 ramequins et répartir par-dessus, la dose de cacao.
