Salade d'endives aux oranges

Pour 4 personnes
- 3 belles endives
- 2 oranges
- le jus d’un citron
- 1 dizaine de cerneaux de noix
- 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée

  • Peler soigneusement les oranges (bien enlever la peau blanche).
  • Découper la pulpe en lamelles.
  • La faire macérer dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre.
  • Ajouter quelques cerneaux de noix grossièrement hachés.
  • Retirer les feuilles flétries ou tachées des endives.
  • Les laver à l’eau courante ; les essorer très soigneusement puis les découper en grosses rondelles avant de les mélanger délicatement aux oranges dans le saladier de service.
  • Parsemer de ciboulette et servir.

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