Blinis de tofu soyeux

Pour 4 personnes
- 300 g de tofu soyeux
- 80 g de farine de sarrasin
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de cannelle
- 2 c. à s. de miel
- 2 blancs d’oeuf

  • Déposez le tofu, la farine, 1 c. à s. d’huile, la cannelle et le miel dans le bol d’un mixer et  émulsionnez pendant environ 1 minute pour obtenir un mélange bien lisse et onctueux.
  • Battre les blancs d’oeufs au fouet à main pour les faire juste mousser, puis ajoutez-les à la préparation au tofu.
  • Chauffez le reste de l’huile d’olive dans des poêles à blinis, versez dans chacune 1 petite louche de pâte et laissez cuire 1 à 2 minutes sur chaque face, pour qu’ils soient juste dorés.

NB : délicieux chauds, nature ou accompagnés d’une compote de pommes. Très bien aussi refroidis, pour «saucer» une salade de fruits ou en en-cas à emporter.

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