Cake aux griottes confites

Pour 8 parts :
- 2 grosses cuillerées à soupe de tahin mou
- 2 yaourts de soja
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 100 g d’amandes entières non épluchées
- 180 g de farine de riz + 1 c. à c. de farine de riz
- 1 sachet de levure sans gluten
- 1 c. à c. de cannelle
- 100 g de griottes confites

Temps de préparation : 20 mn — Temps de cuisson : 1 heure

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans un saladier, mettre le tahin et les yaourts l’un après l’autre jusqu’à obtenir une consistance de crème épaisse.
  • Incorporer le sucre et bien mélanger le tout.Intégrer les oeufs un à un en continuant de mélanger. La pâte devient filante.
  • Mélanger la levure à la farine et tamiser le tout pour l’incorporer à la pâte.
  • Hacher les amandes grossièrement et les rajouter à la préparation. Mélanger.
  • Enduire 1 moule à cake de margarine ou d’huile et le fariner légèrement.
  • Dans un petit bol, verser la c. à c. de farine de riz et la cannelle, les mélanger intimement et verser les griottes afin de les enduire de ce mélange parfumé. Cela évitera qu’elles se mettent en tas dans la pâte.
  • Renverser le contenu du bol sur la préparation, et bien répartir les griottes dans la pâte.
  • Verser le tout dans le moule et enfourner pour 1 heure de cuisson à 180°.
  • Laisser tiédir avant de démouler. Peut se servir pour le petit déjeuner ou le goûter.

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