Croquants moelleux pécan choco

Pour 15 cookies environ :
- 1 banane
- 1 œuf
- 80 g d’huile de sésame ou d’olive
- 180 g de farine de soja toastée
- 120 g de farine de riz complet
- 120 g de sucre de canne complet
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 bonne pincée de cannelle (facultatif)
- 125 g de noix de pécan entières
-  quelques carrés de chocolat noir sans gluten pour faire des copeaux de chocolat.

Temps de préparation : 5 mn - Temps de cuisson : 15 à 20 mn - Four à chaleur tournante

  • Écraser la banane à l’aide d’une fourchette dans une assiette creuse, puis casser l’œuf dans un saladier.
  • Battre l’œuf et la banane intimement de façon à obtenir un mélange bien mousseux.
  • Verser le sucre et rajouter le bicarbonate. Battre de nouveau.
  • Dans un autre saladier, mélanger les deux farines ensemble et verser l’huile par dessus, puis verser l’appareil obtenu avec la banane, l’œuf et le sucre. Mélanger à nouveau bien l’ensemble.
  • Rajouter les noix de pécan et mélanger délicatement à cette pâte obtenue. Vous pouvez vous aider de vos mains pour pétrir la pâte.
  • À l’aide d’un épluche-légume, râper finement quelques copeaux de chocolat et les intégrer à la pâte.
  • Réserver cette boule de pâte au frais pendant 1/2 heure.
  • Préchauffer le four à 180° et déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four.
  • Façonner des boules qui puissent prendre toute la paume de la main et les aplatir.
  • Les déposer sur la plaque du four. Enfourner pour 15 à 20 mn.
  • Laisser refroidir sur une grille. Les biscuits sont tendres à l’intérieur et croquants à l’extérieur.

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Ma bible de la phytothérapie
Mon herbier des feuilles d’arbres... des campagnes et des forêts.
Mon cahier de lithothérapie
Les Menus et les recettes qui guérissent