Flans au crabe et à la ciboulette

Pour 4 personnes :
- 4 œufs bio
- 20 cl de crème fraîche
- 1 boîte de 200 g de chair de crabe
- 1 gros bouquet de ciboulette
- 1 cuillerée à café de paprika
- 1 citron
- Sel + Poivre au moulin

  • Ciselez finement la ciboulette.
  • Mélangez les œufs entiers, le crabe, 4 c. à soupe de crème, la moitié de la ciboulette, le paprika, le sel et le poivre.
  • Versez la préparation dans 4 ramequins préalablement huilés.
  • Posez les ramequins dans une cocotte avec un fond d’eau. Enfournez dans le four préchauffé à 220° et faites-les cuire 30 mn au bain-marie.
  • Dans un poêlon, faites une sauce en faisant chauffer le reste de crème et de ciboulette, le jus du citron, sel et poivre. Portez à ébullition pour faire épaissir.
  • Démoulez les flans, nappez-les de sauce et servez immédiatement.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

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