Flans de manioc et épices
Pour 8 petits flans
- 500 g de manioc
- 3 œufs
- 50 g d’huile de coco
- 1 boîte de lait de coco (225 ml)
- 50 g de sucre de coco ou rapadura
- 1 c. à c. bien pleine de 4 épices
- 1 c. à c. de curcuma
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 50 mn vapeur + 10 mn four
⇒ Couper le manioc en rondelles et le peler.
⇒ Faire fondre l’huile de coco au bain-marie.
⇒ Râper le manioc.
⇒ Verser le manioc râpé dans un saladier et y casser les œufs.
⇒ À l’aide d’une fourchette, mélanger intimement.
⇒ Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le sucre et les 4 épices.
⇒ Mélanger de nouveau.
⇒ Verser l’huile de coco fondue et le lait de coco.
⇒ Mélanger.
⇒ Verser la pâte dans de petits moules à flan et faire cuire à la vapeur pendant 50 mn.
⇒ Pour un rendu plus croustillant, déposer les petits flans sur une plaque allant au four et les faire griller pendant 10 mn à 180°.
