Lasagnes végétariennes sans gluten & sans caséine

Pour 4 personnes
Pour la pâte à lasagnes :
- 3 œufs
- 125 g d’arrow root ou de fécule de pomme de terre
- 125 g de farine de riz
- 450 ml de lait végétal
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- sel et poivre
Pour la farce :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 petit bouquet de brocolis
- 2 ou 3 blettes
- 1 branche de céleri
- 2 tomates bien mûres pelées
- 1 oignon jaune
- 4 gousses d’ail
- une dizaine de champignons de Paris
- huile d’olive
- sel, poivre et tamari
- crème de riz ou de soja et gomasio pour gratiner (optionnel)

Temps de préparation : 60 mn - Temps de cuisson : 30 mn

Préparer la pâte à lasagnes :

  • Battre les œufs, rajouter la farine et l’arrow root ou fécule en délayant au fur et à mesure avec le lait.
  • Saler, poivrer et rajouter l’huile au dernier moment.
  • Mélanger soigneusement.
  • Pour changer un peu, les lasagnes seront rondes puisque la pâte à lasagnes sera cuite dans une poêle à crêpes.

Préparer la farce :

  • Laver et détailler tous les légumes en petits dés.
  • Émincer l’oignon et piler l’ail.
  • Dans un wok dans lequel on aura versé un fond d’huile, faire revenir les légumes dans l’ordre suivant : l’oignon, les courgettes, l’aubergine, les brocolis, le céleri, les champignons, les blettes et l’ail et pour finir, rajouter les tomates, saler, poivrer et ajuster avec le tamari.
  • Dans une poêle, avec la pâte à lasagnes, faire cuire des crêpes assez épaisses.
  • Déposer, sur le fond d’un moule à bords hauts, une première crêpe, puis verser un peu de farce, puis une deuxième crêpe et ainsi de suite.
  • Terminer par une crêpe sur laquelle on peut verser un mélange de crème de soja ou de riz, mélangée à du gomasio afin d’obtenir un aspect gratiné à la cuisson.
  • Enfourner pendant 1/2 heure à 150°.Servir avec un mélange de salades et quelques graines germées...

Ces lasagnes peuvent être cuisinées tout au long de l’année avec différents légumes : potimarron, poireaux… Pour remplacer les tomates hors saison, il suffit d’utiliser du coulis.

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