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Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de lentilles roses
- 125 ml de lait de coco
- 1 c. à s. d’ail et persil surgelés
- 1 c. à s. de curry de Ceylan (ou autre mélange d’épices)
- 1 pincée de poudre de girofle
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 poireau
- 1 tête de brocoli moyenne
- 3 c. à s. de tamari
- Faire cuire les lentilles dans une grande quantité d’eau pendant 25 mn. Les écumer si nécessaire.
- Pendant ce temps, détailler le brocoli en bouquets.
- Rincer le poireau, ôter la terre et le découper en rondelles, garder le maximum de vert.
- 7 mn avant la fin de la cuisson des lentilles, déposer les légumes dans les lentilles, remuer. Les légumes doivent rester croquants.
- Égoutter le tout.
- Dans une cocotte, verser l’huile, les épices, l’ail et le persil.
- Faire revenir à feu vif pendant 2 à 3 mn.
- Verser les lentilles et rajouter le lait de coco. Remuer et faire chauffer quelques minutes à feu doux.
- Rajouter le tamari avant de servir. Remuer et servir chaud.
Vous pouvez servir les lentilles avec du riz basmati nature ou du quinoa pour une assiette complète végétarienne.
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