L’estragon (Artemisia dranunculus)
Ce qui pousse en mars pour votre santé
Le « petit dragon » est une plante qui fut introduite en Europe au XVIe siècle et qui n’a cessé, depuis, d’être utilisée en cuisine.
Les feuilles d’estragon perdant de leur arôme une fois séchées, il vaut mieux les utiliser fraîches.
SES PROPRIÉTÉS :
> stimule la digestion
> relève le goût des aliments
> ouvre l’appétit
> favorise aussi le sommeil
> atténue les angoisses
Attention : l’estragon est contre-indiqué chez les femmes enceintes.
EN CONDIMENT, POUR LE PLAISIR DU GOÛT
> Vinaigre : dans une casserole, versez un litre de vinaigre de vin blanc et ajoutez une belle branche d’estragon fraîche. Portez à ébullition puis stoppez votre feu, couvrez et laissez refroidir. Conservez le vinaigre dans des bouteilles en verre.
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