Pain de laitue

- 1 belle laitue
- 6 oeufs
- 1 tasse de crème épaisse
- 4 c. à soupe de farine
- du coulis de tomates
- muscade
- sel, poivre

Je vais vous confier une très vieille recette dauphinoise, que j'ai eu la bonne surprise de voir figurer au menu d'un restaurant new-yorkais. Comment était-elle arrivée là, honnêtement, je n'en ai aucune idée, mais, ma foi, ça m'a fait plaisir.
Anaïs Dufourneau

  • Dans un grand bol, mélangez les oeufs et la crème épaisse.
  • Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.
  • Incorporez la farine en battant au fouet.
  • Séparez, lavez et égouttez les feuilles de la laitue.
  • Coupez-les grossièrement et jetez-les dans le bol en remuant avec une fourchette.
  • Beurrez généreusement un moule à soufflé et versez-y la préparation.
  • Faites cuire 45 minutes à four chaud (180 ° environ). Sortez du four dès que la lame d'un couteau ressort nette de l'appareil. Le pain doit être ferme, mais pas trop cuit.
  • Laissez refroidir avant de démouler.
  • Disposez le pain au centre d'une grande assiette plate, et entourez-le de coulis de tomates.

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