Pizza aux légumes sans gluten
Pour 4 personnes :
– 125 g de farine de sarrasin
– 125 g de farine de riz
– 200 ml d’eau
– 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge de 1ère pression à froid + un peu pour huiler la poêle
– 1 c. à café de bicarbonate de soude
– 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
– 1 petite c. à café de sel marin non raffiné
– 3 grosses tomates bien mûres
– 1 courgette
– 2 échalotes
– 1 poivron jaune
– 1 boule de mozzarella
– Origan
– Olives noires
– Poivre au moulin
- Dans un bol, mélangez les farines, le sel et le bicarbonate.
- Ajoutez le vinaigre, l’eau et l’huile d’olive. Pétrissez la pâte et faites-en une boule.
- Avec les doigts, étalez la pâte dans un moule à pizza recouvert de papier cuisson, de préférence un moule à trous qui rendra la pâte bien croustillante.
- Chauffez-la à blanc à 180° pendant 10 minutes.
- Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en morceaux.
- Lavez la courgette et coupez-la en rondelles.
- Pelez les échalotes et coupez-les finement.
- Lavez, épépinez et coupez le poivron.
- Dans une poêle huilée, faites revenir les légumes une dizaine de minutes à feu doux. Salez et poivrez.
- Tapissez la pâte à pizza avec les légumes. Ajoutez la mozzarella coupée en tranches et parsemez d’origan et d’olives noires.
- Enfournez 20 minutes environ à 180° en surveillant bien la cuisson.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé