Pot-au-feu de maquereau
Pour 4 personnes
– 2 gros maquereaux (ou 4 petits)
– 16 bulots
– 4 poireaux
– 4 pommes de terre
– 4 carottes
– 4 navets
– 2 branches de céleri
– 1 fenouil
– 1 oignon
– 1,5 l de court-bouillon
– 4 c. à s. d’huile d’olive
– 1 bouquet garni
– 2 clous de girofle
– sel complet, poivre
- Demandez à votre poissonnier de lever les maquereaux en filets.
- Détaillez-les en tronçons.
- Pelez l’oignon et plantez-le des clous de girofle.
- Débitez les légumes en cubes.
- Chauffez l’huile dans une grande cocotte.
- Déposez-y d’abord les poireaux pour les faire fondre pendant 5 min.
- Ajoutez ensuite tous les autres légumes, le bouquet garni et l’oignon, salez, poivrez, mélangez, puis mouillez avec le court-bouillon.
- Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 min.
- Incorporez alors les morceaux de maquereau et les bulots, puis poursuivez la cuisson 15 min.
- Servez chaud.