Potage au cerfeuil et topinambours
Pour 4 personnes
- 1 kg de topinambours
- 2 gros bouquets de cerfeuil
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche bio
- sel et poivre
- huile d’olive
⇒ Dans une casserole, faites rissoler l’ail dans un peu d’huile d’olive en ayant bien veillé à retirer le germe.
⇒ Épluchez les topinambours et coupez-les en morceaux.
⇒ Ajoutez-les dans la casserole avec une cuillerée à café de sel et un peu de poivre, et ajoutez juste suffisamment d’eau pour couvrir les légumes.
⇒ Couvrez et faites cuire 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.
⇒ Ajoutez le cerfeuil et passez le tout au mixer.
⇒ Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la crème.
⇒ Laissez encore cuire 2 minutes avant de servir.
⇒ Décorez les assiettes avec des feuilles de cerfeuil.