Potée de pois chiches aux légumes saveur très gourmande
Pour 4 personnes :
– le blanc d’1 gros poireau
– 1 gros oignon
– 1 tête de brocoli
– 1 patate douce
– 4 petites pommes de terre
– 1 petit fenouil
– 3 carottes
– 1 c. à c. de cardamome en poudre
– 1 c. à c. de cumin en poudre
– 1 pointe de couteau de poudre de clou de girofle
– 1 étoile de badiane
– 1 bâton de cannelle
– 5 c. à s. d’huile d’olive
– 1 boîte de pois chiches de 400 g
– 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
– sel aux herbes selon votre goût
– un peu d’eau
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 35 mn.
- Préparer les légumes. Détailler le poireau en lamelles biseautées. Découper le brocoli en fleurettes de taille égale. Émincer l’oignon. Découper les pommes de terre en petites frites.
- Détailler les carottes en rondelles. Couper la patate douce en petits cubes. Émincer le fenouil en lamelles, puis le hacher grossièrement.
- Verser l’huile dans un wok et y ajouter les épices en poudre, le bâton de cannelle et la badiane, laisser rissoler 1 mn à feu doux.
- Rajouter l’oignon et le faire fondre doucement.
- Lorsque l’oignon est translucide, rajouter les frites de pomme de terre et laisser cuire 5 mn, puis rajouter les carottes, le poireau, les fleurettes de brocoli et la patate douce.
- Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 20 mn environ, en remuant de temps en temps et en y rajoutant un fond d’eau pour que les légumes n’accrochent pas.
- Lorsque les légumes sont cuits selon votre goût, rajouter le fenouil haché, remuer et incorporer les pois chiches et la fleur d’oranger, laisser cuire encore 5 mn et c’est prêt !
Vous pouvez servir ce plat avec un bol de riz blanc parsemé de gomasio pour un repas végétarien complet. Ce plat peut aussi se manger froid pour un pique-nique, par exemple, les parfums sont encore plus gourmands.
