Poulet Vindaloo

Pour 4 personnes :
- 4 beaux blancs de poulet fermier bio
- 2 oignons bio
- 1/2 litre de bouillon de poulet bio
- Huile d’olive extra vierge de première pression à froid
- 2 c. à soupe de sucre de canne non raffiné
- 1 verre de jus de citron bio 
- 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 6 gousses d’ail
- Quelques piments oiseaux
- 2 c. à café de curcuma en poudre
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- 2 c. à café de graines de moutarde
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
- 4 gousses de cardamome
- 1 clou de girofle
- Quelques grains de poivre

  • Dans un mixer, mettez le jus de citron, le sucre, le gingembre, les gousses d’ail épluchées, les gousses de cardamome, les piments égrenés et finement coupés, le curcuma, la cannelle, la moutarde, le cumin, la coriandre, le clou de girofle et le poivre.
  • Mixez pendant une bonne trentaine de secondes jusqu’à obtenir une pâte.
  • Coupez les blancs de poulet en morceaux et faites-les revenir à feu vif dans l’huile d’olive.
  • Retirez-les de la poêle.
  • Pelez et coupez les oignons en tranches et faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
  • Ajoutez le poulet et la pâte d’épices et faites cuire 2 mn à feu vif en remuant sans cesse.
  • Versez le bouillon, baissez le feu et faites cuire à feu doux pendant 40 mn.
  • Servez avec du riz basmati.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

 

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