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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Presqu’une forĂȘt noire

Pour 8 grosses parts :
– 5 Ɠufs
– 150 g de sucre de canne
– 20 cl de lait de riz ou soja
– 20 cl de jus d’orange
– 150 g de farine de riz
– 50 g de farine de soja toastĂ©e (Ă  dĂ©faut 200 g de farine de riz)
– 50 g de cacao en poudre non sucrĂ© et sans gluten
– 1 c. Ă  thĂ© rase de bicarbonate de soude
– 1 c. Ă  s. de vanille liquide
– 1 boĂźte de cerises bigarreaux en conserve
– 2 yaourts de soja Ă  la vanille
– 100 g de chocolat noir sans gluten


Temps de prĂ©paration : 10 mn – Temps de cuisson : 30 Ă  40 mn

Ce gĂąteau se cuit Ă  la vapeur. Il est donc nĂ©cessaire d’avoir un grand contenant d’eau avec un panier adaptĂ© Ă  la taille du moule Ă  gĂąteaux. Le moule fait environ 20 cm et a des bords hauts.

  • Faire frĂ©mir l’eau pendant la prĂ©paration du gĂąteau. Ne pas oublier de couvrir pour garder la vapeur.
  • Égoutter les cerises et rĂ©server le jus.
  • SĂ©parer les blancs des jaunes.
  • MĂ©langer au mixer les jaunes d’Ɠuf, le sucre, le lait vĂ©gĂ©tal et le jus d’orange jusqu’à obtenir un mĂ©lange mousseux qui aura augmentĂ© de volume.
  • Ajouter les farines, le cacao, le bicarbonate, la vanille.
  • Battre de nouveau au mixer, le mĂ©lange doit ĂȘtre mousseux.
  • Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mĂ©lange dĂ©licatement.
  • Verser la pĂąte dans le moule prĂ©alablement huilĂ© ou recouvert de papier sulfurisĂ©.
  • Mettre le moule dans le panier vapeur et dĂ©poser par dessus un papier sulfurisĂ© pour Ă©viter que la vapeur d’eau ne coule sur le gĂąteau.
  • Couvrir et laisser cuire pendant 30 Ă  40 mn. Le couteau plantĂ© dans le gĂąteau doit ressortir propre.
  • Laisser refroidir le gĂąteau sur une grille.
  • Trancher le gĂąteau dans le sens de l’épaisseur et verser le jus des cerises sur les 2 parties. Laisser imbiber.
  • Dans un bol, mĂ©langer 1 yaourt de soja Ă  la vanille avec la moitiĂ© des cerises, et tapisser de ce mĂ©lange la partie basse du gĂąteau.
  • Recouvrez avec le haut du gĂąteau.
  • Dans une casserole, faire fondre doucement les 100 g de chocolat avec 1 c. Ă  s. d’eau. Lorsque le chocolat a fondu, verser le second yaourt de soja Ă  la vanille et fouetter l’appareil pour obtenir un mĂ©lange lisse.
  • Enduire le gĂąteau de cette crĂšme, rajouter quelques cerises pour la dĂ©coration et quelques copeaux de chocolat.

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