Presqu’une forĂȘt noire
Pour 8 grosses parts :
– 5 Ćufs
– 150 g de sucre de canne
– 20 cl de lait de riz ou soja
– 20 cl de jus dâorange
– 150 g de farine de riz
– 50 g de farine de soja toastĂ©e (Ă dĂ©faut 200 g de farine de riz)
– 50 g de cacao en poudre non sucrĂ© et sans gluten
– 1 c. Ă thĂ© rase de bicarbonate de soude
– 1 c. Ă s. de vanille liquide
– 1 boĂźte de cerises bigarreaux en conserve
– 2 yaourts de soja Ă la vanille
– 100 g de chocolat noir sans gluten
Temps de prĂ©paration : 10 mn – Temps de cuisson : 30 Ă 40 mn
Ce gĂąteau se cuit Ă la vapeur. Il est donc nĂ©cessaire dâavoir un grand contenant dâeau avec un panier adaptĂ© Ă la taille du moule Ă gĂąteaux. Le moule fait environ 20 cm et a des bords hauts.
- Faire frĂ©mir lâeau pendant la prĂ©paration du gĂąteau. Ne pas oublier de couvrir pour garder la vapeur.
- Ăgoutter les cerises et rĂ©server le jus.
- SĂ©parer les blancs des jaunes.
- MĂ©langer au mixer les jaunes dâĆuf, le sucre, le lait vĂ©gĂ©tal et le jus dâorange jusquâĂ obtenir un mĂ©lange mousseux qui aura augmentĂ© de volume.
- Ajouter les farines, le cacao, le bicarbonate, la vanille.
- Battre de nouveau au mixer, le mĂ©lange doit ĂȘtre mousseux.
- Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange délicatement.
- Verser la pùte dans le moule préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.
- Mettre le moule dans le panier vapeur et dĂ©poser par dessus un papier sulfurisĂ© pour Ă©viter que la vapeur dâeau ne coule sur le gĂąteau.
- Couvrir et laisser cuire pendant 30 à 40 mn. Le couteau planté dans le gùteau doit ressortir propre.
- Laisser refroidir le gĂąteau sur une grille.
- Trancher le gĂąteau dans le sens de lâĂ©paisseur et verser le jus des cerises sur les 2 parties. Laisser imbiber.
- Dans un bol, mélanger 1 yaourt de soja à la vanille avec la moitié des cerises, et tapisser de ce mélange la partie basse du gùteau.
- Recouvrez avec le haut du gĂąteau.
- Dans une casserole, faire fondre doucement les 100 g de chocolat avec 1 c. Ă s. dâeau. Lorsque le chocolat a fondu, verser le second yaourt de soja Ă la vanille et fouetter lâappareil pour obtenir un mĂ©lange lisse.
- Enduire le gùteau de cette crÚme, rajouter quelques cerises pour la décoration et quelques copeaux de chocolat.