Quinoa et brouillade de tofu

Pour 4 personnes
- 250 g de tofu nature
- 2 verres de quinoa
- 1 c. à s. de tahin
- 6 petits champignons de Paris
- 2 courgettes
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. de tamari
- le jus d’un 1/2 citron
- 3 c. à s. d’huile d’olive + 1 pour la cuisson des courgettes
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 petit morceau de racine de curcuma (ou 1 c. à c. de curcuma en poudre)
- 30 g de noisettes entières
- 30 g de graines de tournesol
- sel, poivre

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 15 mn

  • À l’aide d’une fourchette, écrasez le tofu dans une assiette plate puis déposez le dans un saladier. Versez le tamari et mélangez.
  • Râpez le gingembre et le curcuma. Épluchez et pressez l’ail. Émincez les champignons. Hachez grossièrement les noisettes et les graines de tournesol.
  • Versez les 3 c. à s. d’huile d’olive, le jus du citron, salez modérément et poivrez puis mélangez délicatement.
  • Laissez macérer 1/2 heure.
  • Rincez le quinoa et le faire cuire à couvert pendant 15 à 20 mn  (départ à froid, feu fort puis doux dès ébullition).
  • Éteindre le feu et laisser gonfler encore 5 mn. Ajouter le tahin et bien mélanger.
  • Pendant que le quinoa cuit, faites revenir les courgettes coupées en dés dans une c. à s. d’huile pendant 7 à 8 mn (elles doivent rester croquantes), puis ajouter le tofu macéré.
  • Faites revenir le tout à feu vif pendant encore 2 ou 3 mn tout en remuant pour ne pas que ça attache.
  • Servir aussitôt avec le quinoa et des graines germées.

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