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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Bonne recette pour consommer de l’oignon cru

Il faut un oignon coupé en tranches que l’on fait macérer dans un peu d’huile, une aubergine que l’on épluche et fait égoutter après cuisson au four, un œuf dur, de l’ail, du persil, du sel et du poivre. Bien mixer le tout et servir très frais. »

Recette de Mme C. transmise par Monique L. du Loiret

Retour au sommaire de Rebelle-Santé n° 154

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Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.

L’aubergine

L’aubergine eut longtemps mauvaise réputation. Surnommée “la pomme des fous”, on lui attribuait des vertus maléfiques. Elle était accusée d’être la cause de graves maladies. Aujourd’hui, ces superstitions n’ont plus cours : c’est un légume-fruit délicieux et les scientifiques lui reconnaissent même des propriétés médicinales.

Marielle Épart

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